Chocolat noir 70% De La Serrania, Colombie

Ce chocolat noir 70% est élaboré à partir de fèves De La Serrania, récoltées en 2024 en Colombie et acheminées jusqu'à l'atelier par transport à la voile, une démarche à faible impact carbone. Il dévoile des notes boisées, caramélisées et légèrement épicées.

Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.

Cette tablette a reçu la médaille de bronze à l'International Chocolate Award 2025 (édition Europe, Moyen-Orient et Afrique), une reconnaissance internationale du travail mené sur cette origine colombienne.