Et si l'un des plus beaux miels de votre année venait d'une allée de Vienne, d'un parc de Berlin ou des balcons de Paris ? Traditionnellement associé à la campagne, le miel s'invite aujourd'hui en pleine ville. Les ruches y côtoient les rangs de tilleuls, les îlots de châtaigniers ou les parterres de fleurs des jardins publics, avec à la clef des miels d'une grande diversité en texture et en goût. Chez CAJMI, la marque APIDORA leur consacre une collection de « miels urbains ».

Suivez le guide…

Qu'est-ce que le miel de ville ?

Un miel de ville est un miel produit par des abeilles dont les ruches sont installées en milieu urbain. Elles butinent les fleurs des balcons et des jardins, visitent les arbres des parcs et avenues, etc. L'apiculture urbaine, c'est avant tout l'art d'installer et d'entretenir des ruches au cœur des villes.

Résultat : chaque miel de ville porte la signature de son terrain de jeu. Selon les arbres et les fleurs qui entourent les ruches, la couleur, la texture et la palette des goûts varient énormément d'une ville à l'autre.

Pourquoi le milieu urbain peut être un bon terrain de butinage pour les abeilles ?

La ville offre un environnement à l'abri des zones d'agriculture intensive, souvent envahies par les pesticides.

Parcs, avenues arborées, jardins ou balcons : le menu des abeilles est riche en nectars, avec une flore ultra diversifiée qui rend la reine plus féconde et renforce la résistance des colonies.

Un tour d'Europe en 6 villes

Voici les miels urbains que vous pouvez découvrir dans la collection APIDORA.

Miel de Bruxelles : la fraîcheur de nos tilleuls

Ce miel est récolté à petite échelle par un même apiculteur aux quatre coins de la capitale belge : Molenbeek, Saint-Gilles, Ixelles, Anderlecht et Zaventem. Son profil gustatif est floral et rafraîchissant, avec un petit goût mentholé, reflet des nombreux tilleuls de nos parcs et avenues. Non chauffé et mis en pot sur place, ce miel cristallise lentement.

Découvrir le Miel de Bruxelles 400g

Miel de Paris : la plus ancienne tradition apicole urbaine

Comme pour Bruxelles, c'est un même apiculteur qui récolte ce miel dans les 2e, 14e et 18e arrondissements de Paris. Son profil gustatif très floral combine entre autres le faux acacia, le prunus et le tilleul. Le miel de Paris perpétue la plus ancienne tradition apicole urbaine d'Europe, initiée dès le XIXe siècle.

Découvrir le Miel de Paris 100g

Miel de Vienne : des notes de noisette

Récolté dans le vieux quartier Carmélite, ce miel foncé évoque la noisette et les fruits à coque, reflet des nombreux châtaigniers des parcs et allées viennois. Sa texture est souple, à petits cristaux.

Découvrir le Miel de Vienne 400g

Miel de Berlin : Toutes fleurs ou Acacia

Deux miels certifiés bio qui racontent l'histoire des larges zones verdoyantes de Berlin-Brandenburg.

Le Miel de Berlin Toutes Fleurs exprime la biodiversité florale de ce large territoire, où se côtoient fleurs de lavande, de tournesol ou de tea-rose.

Le Miel de Berlin Acacia, plus discret, mêle des notes de fleurs blanches avec un léger goût de sucre candi.

Tous deux ont une texture souple à cristallisation fine et tartinable.

Miel de Cologne : un apiculteur dans le quartier de Nippes

Ce miel Toutes fleurs est récolté dans le quartier de Nippes, à proximité de son zoo et de son jardin botanique aux 12 000 variétés d'arbres et de plantes. Sa texture solide mais souple, à petits cristaux, le rend très tartinable.

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Miel de Potsdam : une promenade dans les jardins historiques de Sanssouci

Une récolte faite dans le parc historique du château de Charlottenhof, au sein des jardins de Sanssouci. Son bouquet exprime la richesse botanique du lieu, avec des notes de fleurs printanières.

Découvrir le Miel de Potsdam 400g

Comment les déguster ?

La plupart de ces miels sont souples et à petits cristaux : ils se tartinent facilement.

Vous pouvez aussi en glisser une cuillère dans un yaourt, ou les déguster nature et permettre à vos papilles de repérer les nuances propres à chaque ville.

Pourquoi choisir les miels urbains APIDORA

• Une sélection exigeante : APIDORA travaille avec des apiculteurs chevronnés, travaillant à petite échelle, pour des récoltes souvent confidentielles.
• Des miels non chauffés : les miels sont rapidement mis en pot, afin de préserver leur qualité nutritive et leur richesse aromatique.
• Mis en pot en Belgique : certaines récoltes bruxelloises sont même mises en pot sur place.
• Une énorme diversité : miels classiques, rares ou même collectors, « le monde, un terroir urbain à la fois ».

Questions fréquentes sur le miel de ville

Qu'est-ce qu'un miel de ville ?

C'est un miel produit par des abeilles dont les ruches sont installées en milieu urbain : les abeilles parcourent librement les zones vertes, les lieux publics, les allées arborées ou les balcons de la ville, récoltant ainsi un nectar extrêmement varié.

Pourquoi le goût change-t-il d'une ville à l'autre ?

Parce que la flore urbaine varie considérablement en fonction du pays et de la ville concernée : beaucoup de tilleuls à Bruxelles, plutôt des châtaigniers à Vienne, etc. Un apiculteur habile et intelligent tiendra compte de l'endroit précis où il posera ses ruches, afin de garantir un « menu » de choix à ses abeilles, au plus grand profit gustatif du consommateur final.

Que signifie « non chauffé » ?

En plus d'un risque d'altération du goût et des arômes, chauffer un miel dégrade ses sucres naturels (fructose et glucose) et lui fait perdre en « fraîcheur ».

Mon miel cristallise : est-ce normal ?

Oui, la cristallisation est un phénomène naturel. Sa vitesse et la densité des cristaux obtenus avec le temps varient d'un miel à l'autre en fonction du ratio entre glucose et fructose.

Pour aller plus loin

Prêts à goûter la ville ? Découvrez toute la collection APIDORA sur CAJMI, des miels classiques aux miels rares et collectors. Et préparez-vous à prendre le large : un autre voyage vous attend bientôt à Venise, sur les îlots salés de la lagune.