Chocolat noir 66% et grué de cacao

Cette tablette de chocolat noir 66% est parsemée d'éclats de grué de cacao torréfié, pour un contraste croquant qui révèle le cacao sous une autre facette : plus brut, plus intense, presque café. Fondée en juillet 2024 à Genay, près de Lyon, la chocolaterie d'Aurélien Plassard élabore chaque tablette de A à Z, de la sélection des fèves jusqu'au tempérage.

Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.

Une tablette pensée pour les amateurs de sensations franches, à déguster lentement pour apprécier le jeu de textures entre le fondant du chocolat et le croquant du grué.