Chocolat noir 66% et poivre de Kampot IGP

Cette tablette de chocolat noir 66% associe le cacao à la chaleur subtile du poivre de Kampot IGP, relevé d'une pointe de sel qui prolonge la sensation en fin de bouche. Fondée en juillet 2024 à Genay, près de Lyon, la chocolaterie d'Aurélien Plassard élabore chaque tablette de A à Z, de la sélection des fèves jusqu'au tempérage.

Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.

Cette création a été récompensée à l'International Chocolate Award, une reconnaissance du travail minutieux mené sur le dosage des épices pour ne jamais couvrir le cacao.