Tablette Noir 70% Polochic, Guatemala 75g | Aurélien Plassard
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Chocolat noir 70% Polochic, Guatemala
Ce chocolat noir 70% est élaboré à partir de fèves Polochic, récoltées en 2023 au Guatemala. Il dévoile des notes de cacao franc, de fruits secs et de caramel.
Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.
Cette origine guatémaltèque fait également l'objet d'une version plus intense à 90%, pour comparer deux facettes d'un même terroir.
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