Chocolat noir 90% Polochic, Guatemala

Ce chocolat noir intense à 90% est élaboré à partir de fèves Polochic, récoltées en 2023 au Guatemala. Il révèle un caractère fort en cacao, une légère amertume et des notes de fruits secs et de caramel qui adoucissent l'ensemble.

Comme les grands vins, chaque tablette bénéficie d'une maturation d'environ trois semaines à l'atelier, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Aurélien travaille en direct avec de petites coopératives de producteurs, pour une traçabilité complète et un impact éthique positif.

Cette tablette a reçu la médaille de bronze à l'International Chocolate Award, édition européenne — une belle reconnaissance pour ce profil extra-corsé.