Pure chocolade 66% met Guérande zeezout

Deze pure chocoladereep met 66% cacao is geaccentueerd met een vleugje Guérande zeezoutvlokken, die de intensiteit van de cacao benadrukken met kleine knapperige accenten op de tong. Opgericht in juli 2024 in Genay, bij Lyon, bewerkt de chocolaterie van Aurélien Plassard elke reep van A tot Z, van de selectie van de bonen tot het tempereren.

Net als bij grote wijnen rijpt elke reep ongeveer drie weken in het atelier, om de volledige rijkdom van haar aroma's te ontwikkelen. Aurélien werkt rechtstreeks samen met kleine producentencoöperaties, voor volledige traceerbaarheid en een positieve ethische impact.

Het zoet-zoute contrast, subtiel maar duidelijk aanwezig, maakt deze reep even geschikt om zo te proeven als bij een kopje koffie.