Pure chocolade 66% met gekonfijte sinaasappel

Deze pure chocoladereep met 66% cacao combineert de intensiteit van cacao met de zoete frisheid van gekonfijte sinaasappel, voor een klassieker in een nieuw jasje met de precisie van bean-to-bar vakmanschap. Opgericht in juli 2024 in Genay, bij Lyon, bewerkt de chocolaterie van Aurélien Plassard elke reep van A tot Z, van de selectie van de bonen tot het tempereren.

Net als bij grote wijnen rijpt elke reep ongeveer drie weken in het atelier, om de volledige rijkdom van haar aroma's te ontwikkelen. Aurélien werkt rechtstreeks samen met kleine producentencoöperaties, voor volledige traceerbaarheid en een positieve ethische impact.

De lichte bitterheid van de cacao en de frisse pit van het gekonfijte citrusfruit houden elkaar in evenwicht bij elk stukje, voor een smakelijke en verfrissende proefervaring.