Pure chocolade 66% met Kampot peper BGA

Deze pure chocoladereep met 66% cacao combineert cacao met de subtiele warmte van Kampot peper BGA, geaccentueerd met een vleugje zout dat lang nazindert. Opgericht in juli 2024 in Genay, bij Lyon, bewerkt de chocolaterie van Aurélien Plassard elke reep van A tot Z, van de selectie van de bonen tot het tempereren.

Net als bij grote wijnen rijpt elke reep ongeveer drie weken in het atelier, om de volledige rijkdom van haar aroma's te ontwikkelen. Aurélien werkt rechtstreeks samen met kleine producentencoöperaties, voor volledige traceerbaarheid en een positieve ethische impact.

Deze creatie werd bekroond bij de International Chocolate Award, een erkenning van het nauwgezette werk aan de kruidendosering, zodat deze de cacao nooit overheerst.