Pure chocolade 70%, De La Serrania, Colombia

Deze pure chocolade met 70% cacao wordt gemaakt van De La Serrania-bonen, geoogst in 2024 in Colombia en per zeilschip naar het atelier vervoerd, een aanpak met een lage CO2-impact. Het onthult houtachtige, gekarameliseerde en licht gekruide tonen.

Net als bij grote wijnen rijpt elke reep ongeveer drie weken in het atelier, om de volledige rijkdom van haar aroma's te ontwikkelen. Aurélien werkt rechtstreeks samen met kleine producentencoöperaties, voor volledige traceerbaarheid en een positieve ethische impact.

Deze reep ontving de bronzen medaille bij de International Chocolate Award 2025 (editie Europa, Midden-Oosten en Afrika), een internationale erkenning van het werk aan deze Colombiaanse oorsprong.